9,6
Chipotle peper gemalen | Wat is Chipotle en wat kun je ermee?
Wat is Chipotle peper gemalen?
De meeste jalapeno's worden groen verkocht. Naarmate jalapeño pepers ouder worden, worden ze echter rood als ze volledig rijpen en uiteindelijk beginnen te drogen. Deze rode jalapeño pepers worden dagenlang geplukt en gerookt met geweekt hout tot ze gedroogd zijn, waardoor ze in chipotle pepers veranderen. Er is ongeveer 10 pond jalapenopeper nodig om 1 pond chipotle-pepers te maken.
Herkomst
Chipotle pepers komen uit het noorden van Mexico City. Er wordt vermoed dat de Azteken de pepers rookten omdat de dikke jalapeños moeilijk te drogen waren en vatbaar waren voor rot. De Azteken gebruikten hetzelfde "rook en droogproces" voor de pepers als voor het drogen van vlees. Door dit roken konden de pepers voor een aanzienlijke tijd worden bewaard. Tegenwoordig worden Chipotles op grote schaal gebruikt in heel Mexico en in de Verenigde Staten. Vrij populair in het zuidwesten van de VS en Californië. Chipotles hebben hun weg gevonden naar de keukens van vele beroemde chef-koks en fanatieke BBQ'ers.
Vormen van Chipotle
Chipotles worden in tal van vormen verkocht:
- Chipotle-poeder;
- Chipotle-vlokken;
- Chipotle-peulen;
- Chipotles in adobo saus;
- Geconcentreerde chipotle-basis;
- Chipotle-vleesmarinade.
Hoe maak je Chipotles in Adobo saus?
Wat hebt u nodig:
- Hele tomaat
- Azijn
- Hele ui
Hoe maakt u het:
- Leg de tomaat op een bakplaat.
- Rooster de tomaat in een oven van 200 ° C gedurende 20-30 minuten.
- Doe de uien, knoflook, azijn en kruiden in de blender.
- Voeg de Chipotle peper gemalen en de hele tomaat toe.
- Blend het tot het een pure is geworden. (Voeg eventueel water toe om het te verdunnen.)
- Doe dan de puree in een pan.
- Kook op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Tadaaa, u heeft uw eigen Adobosaus met Chipotle gemaakt!
Waar kunt u het kopen?
Chipotle peper gemalen is te koop bij Van Beekum Specerijen in 3 verschillende formaten. Strooibus 130 gram, Strooibus 450 gram en voor de liefhebber een 1 kilogram (hersluitbare stazak).
